碎石和卵石作為混凝土中的粗骨料，起到骨架支撐作用。碎石的特性為：多棱角、表面粗糙度大、與水泥粘結性能好；卵石特性為：形狀較為規則、多為圓形或橢圓形、表面較圓滑、與水泥粘結性能較差。
由于兩種石子的固有特性，當采用相同水膠比配制混凝土時，用卵石配制的混凝土流動性較好，但硬化強度偏低；用碎石配制的混凝土流動性較差，但是硬化后強度較高。在相同水膠比的條件下，碎石混凝土的強度確實要優于卵石混凝土，特別是混凝土的抗折強度試驗中，二者強度差距更加明顯。所以，許多施工單位在施工過程中往往不愿冒強度不夠的風險，從而放棄使用卵石混凝土，這就直接導致在一些河道、海灘、山谷和戈壁等地區豐富的卵石資源得不到充分的利用。
如果配制混凝土時，考慮保證卵石混凝土與碎石混凝土的流動性相同，那么卵石混凝土的用水量就會減少，因此在配制混凝土中使用相同量的水泥，卵石混凝土的水膠比要比碎石混凝土偏小。而從一定范圍講，混凝土水膠比降低，其強度就會相應提高，因此在保證坍落度和水泥用量相等時，卵石混凝土的強度的劣勢會通過較小的水膠比給予一定程度的補償，因此其補給后的強度不一定比碎石混凝土的低。而卵石混凝土的抗折強度低于碎石混凝土是有原因的：一是試驗中采用了相同的水膠比，若采取控制相同坍落度的試驗條件則卵石混凝土的強度會提升一些；二是使用的卵石粒徑過大，水泥路面混凝土中卵石的最大粒徑為40mm，該粒徑對混凝土的抗折強度非常不利，因此卵石混凝土的抗折強度往往不達標。現在許多人往往忽略這些前提條件，籠統的說卵石混凝土的強度低于碎石混凝土，這是不準確的，并且這種說法在工程界相當流行，直接限制了卵石混凝土的應用。
卵石可用于要求坍落度和流動性較大的混凝土，如水下混凝土中。另外決定用卵石還是碎石，主要看當地的材料供應情況和價格差異，如果當地盛產卵石，完全可以用卵石生產混凝土。
